Nutrition Health Coaching & Mindfulness

Gluten Free Carrot Cake


Prep Time

10 min

Cooking Time

1h

Ingredients

  • 2 vasos de harina mix sin gluten ( la de la marca Gallo está bien )
  • 1 cucharadita y media de stevia 
  • 1 cucharadita de azúcar ( ajustar cantidades dependiendo de lo dulce que te guste )
  • 4 huevos
  • 75 gr de pasas ( ponlas en remojo un par de horas antes de cocinar )
  • 75 gr de nueces quebradas ( opcional )
  • 1 cucharadita y media de vainilla en polvo o el equivalente de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita y media de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de canela en polvo 
  • 1 vaso y medio de aceite de maíz o de girasol 
  • 3 vasos de zanahoria rallada ( bien aplastada y "manoseada" para que suelte el agua )

Directions

  1. Precalentar el horno a 180C 
  2. Batir los huevos
  3. Añadir la stevia y/o el azúcar, canela, vainilla, aceite, pasas y nueces.
  4. Mezclar la harina y el bicarbonato
  5. Sigue batiendo y añade poco a poco la mezcla de harina +bicarbonato
  6. Añade la zanahoria rallada
  7. Poner la mezcla en un molde ( úntalo previamente con mantequilla o aceite para que no se pegue ) y meter al horno alrededor de 45-50 min, cada horno es diferente asi que pincha la tarta con un cuchillo hasta que salga limpio
  8. Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente

Conservar en la nevera