Nutrition Health Coaching & Mindfulness

Curry Verde de Pollo Tailandés


Prep Time

10 min

Prep Notes

Cooking Time

30 min

Yields

4

Ingredients

  • 3-4 pechugas de pollo de corral, cortadas en tacos ( tamaño al gusto )
  • 12 floretes de brócoli ( puedes sustituirlo por la verdura que quieras )
  • 1 cebolla, en láminas finas
  • 1 pimiento verde, en láminas finas
  • 1 trocito de jengibre, picado
  • 1 cucharada de pasta de curry verde * ( si os gusta muy picante, añadir más ) 
  • 1 lata de leche de coco
  • 4 hojas de lima Kaffir
  • 1 citronela 
  • aceite de oliva
  • un chorrito de salsa de pescado ( opcional )
  • una cucharadita de azúcar de palma o de coco
  • sal
  • pimienta ( opcional )
  • agua
  • hojas de cilantro ( opcional )

Directions

  1. En una cazuela a fuego medio-alto, poner un poco de aceite, salpimentar el pollo y dorarlo hasta que coja color. Sacar y reservar
  2. En esa misma cazuela, a fuego medio-bajo, rehogar la cebolla, pimiento y jengibre 10 min. 
  3. Añadir la pasta de curry y rehogar bien durante unos 2-3 min hasta que empiece a aromatizar
  4. Añade un chorrito de agua para que se mezcle todo bien
  5. Añade la leche de coco, las hojas de kaffir y la citronela y deja reducir durante unos 10 min. 
  6. Devolvemos el pollo a la cazuela con el brócoli y deja que cueza todo junto unos 3 minutos para que se haga el brócoli y el pollo se termine de hacer y coja los sabores del curry.
  7. Para servir, ponemos una ración en un bowl y le añadimos unas hojas de cilantro.
  8. A mí me gusta acompañarlo con un poco de arroz integral o basmati.

Cuidado con el tema del picante, parece que no pero con una cucharada de curry ya pica bastante, asi que cada uno vaya ajustando según su gusto :) 


Notes

La pasta de curry verde la podéis encontrar en tiendas asiáticas, la que más me gusta es la de la marca AROY-D